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'꽃게탕' 게는 완전히 익히면서 콩나물은 아삭하게 만드는 비법 (이금숙 #알토란) MBN 221004 방송 12세 이상 관람가

2023.11.28MBN4분
알토란 406회 꽃게탕 (이금숙 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[꽃게탕 재료]

*기본 재료 : 손질된 꽃게 4마리, 오만둥이 2줌 (200g), 다진 마늘 35g,
대파 100g, 육수 800mL, 청양 고춧가루 40g, 된장 양념 50g
콩나물 400g, 미나리 80g

*육수 재료 : 물 2L당 여수 멸치 (손질X) 20g, 건새우 5g

*양념 재료 : 재래된장 400g, 소주 150g, 후추 20g


[꽃게탕 만드는 법]

1. 꽃게찜에서 사용한 육수 800mL와 된장 양념 20g을 준비한다.

2. 넓고 납작한 찜&탕용 냄비에 다진 마늘 35g과 된장 양념 20g,
청양고추가루 20g, 손질한 꽃게, 오만둥이(미더덕으로 대체 가능) 200g,
콩나물 400g을 넣은 뒤 육수를 붓는다.

3. 위에 길쭉하게 썬 대파 100g과 미나리 80g을 올린 뒤 뚜껑을 덮고
물이 끓기 시작하면 5분~10분 더 끓여낸다.