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이상엽의 소힘줄 요리! 집에서 즐기는 부산의 별미 [소힘줄어묵탕] 친구 온주완을 위한 정성 보양식 | KBS 240223 방송 15세 이상 관람가

2024.02.23KBS2분
이상엽의 소힘줄 요리! 집에서 즐기는 부산의 별미 [소힘줄어묵탕] 친구 온주완을 위한 정성 보양식

■ 요리 재료
[소힘줄 삶기 재료]
소힘줄 800g, 무 2토막, 월계수 잎 2장, 통후추, 소주

[소힘줄어묵탕 재료]
삶은 소힘줄, 소힘줄 육수, 어묵 꼬치, 가래떡 꼬치, 홍게맛 간장, 일식 조미료,
대파 2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 표고버섯 2개, 쑥갓, 다시마

■ 만드는 법
[소힘줄 삶기]
1. 소힘줄은 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2. 핏물을 뺀 소힘줄은 월계수 잎, 통후추, 소주 약간을 넣고 15분간 애벌 삶기 한다.
3. 냄비에 새 물을 받아 애벌 삶기 한 소힘줄과 무 2토막을 넣고 2시간가량 푹 삶는다.
4. 소힘줄을 건져내 얇게 썰어준다.

[소힘줄어묵탕 만들기]
1. 소힘줄 육수에 얇게 썬 소힘줄과 어묵 꼬치, 가래떡 꼬치를 넣는다.
2. 큼직하게 썬 대파, 청양고추, 다시마도 함께 넣는다.
3. 재료들이 살짝 잠길 정도로 물을 추가해 넣고, 홍게맛 간장 3T, 일식 조미료 1t을 더해 간을 한다.
4. 10분간 푹 끓인 뒤, 쑥갓과 어슷 썬 홍고추, 표고버섯을 넣으면 완성!
(*우동 사리를 추가해서 드셔도 좋아요~)