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튀김요리 더 바삭하게 먹는 방법 공개★ 진서연표 [민어가스] & 활용도 만점! [갓김치타르타르소스] | KBS 240216 방송 15세 이상 관람가

2024.02.16KBS5분
튀김요리 더 바삭하게 먹는 방법 공개★ 진서연표 [민어가스] & 활용도 만점! [갓김치타르타르소스]

■ 요리 재료
민어, 전분가루, 달걀, 아보카도 오일, 부추, 고추기름, 간장, 식초, 후추, 알룰로스

[갓김치 타르타르 소스]
갓김치, 양파, 하프 마요네즈, 홀그레인머스터드, 레몬즙, 알룰로스

■ 만드는 법
[재료 준비]
1. 민어를 먹기 좋은 크기로 썰고 간장 1/2t, 후추 약간을 넣어 밑간한다.
2. 부추를 반으로 썬다.
3. 달걀 1개를 흰자, 노른자 분리한다.
4. 전분가루에 물을 넣고 섞어준 뒤 1시간 정도 불린다.

[민어가스 만들기]
1. 불려둔 전분의 물을 버린 뒤 가라앉아 있는 전분에 달걀흰자를 넣고 섞어 반죽물을 만든다.
2. 반죽물에 밑간한 민어를 넣고 섞는다.
3. 냄비에 아보카도 오일을 붓고 180도까지 가열한다.
4. 3에 민어를 넣은 후 1차로 3분 동안 튀기고 건진다.
5. 다시 기름에 민어를 넣고 2차로 3분간 더 튀긴다.
6. [부추 볶음] 팬에 부추, 고추기름 1.5t를 넣고 볶다가 간장 2T, 식초 1T, 알룰로스 1/2T를 넣고 빠르게 볶는다.
7. 그릇에 튀겨진 민어를 올리고, 위에 부추 볶음을 올리면 완성.

[갓김치 타르타르 소스 만들기]
1. 물에 씻은 갓김치 3줄, 양파 1/8개를 잘게 다진다.
2. 볼에 다진 갓김치 2T, 양파 1T, 하프 마요네즈 3T, 홀그레인머스터드 1t, 알룰로스 1T, 레몬즙 2T를 넣고 섞는다.