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밥도둑 보리굴비와 리소토의 만남, 이정현의 [보리굴비 리소토]! 시어머니 취향 저격 메뉴 완성 | KBS 231117 방송 15세 이상 관람가

2023.11.17KBS8분
밥도둑 보리굴비와 리소토의 만남, 이정현의 [보리굴비 리소토]! 시어머니 취향 저격 메뉴 완성

■ 요리 재료
보리굴비 1개, 쌀뜨물 적당량, 녹찻잎 20g, 쌀 1컵, 만능 멸치육수 1컵 (*물로 대체 가능),
생크림 1/2컵, 녹차가루 1T, 버터 1T, 그라나파다노치즈, 소금, 후추
(*만능 멸치육수 레시피는 편스토랑 홈페이지에서 확인해주세요~!)

■ 만드는 법
[보리굴비 리소토 재료 준비]
1. 쌀을 씻어 잠시 체에 밭쳐둔다. 쌀뜨물은 따로 볼에 담아둔다.
2. 냄비에 쌀 1컵, 만능 멸치육수 1컵을 넣고 중불에 15분 동안 밥을 지어준다.
3. 비늘과 지느러미를 제거한 보리굴비를 쌀뜨물에 20분 정도 담가 둔다.
(*보리굴비가 부드러워지고 잡내도 사라져요~!)
4. 녹찻잎을 따뜻한 물에 2분 정도 불려준다.
5. 찜기에 불린 녹찻잎을 깔아준 뒤 보리굴비를 올려 중불에서 15분 정도 쪄준 후 살을 발라준다.
6. 생크림 1/2컵에 녹차가루 1T를 넣고 골고루 섞어준다.

[보리굴비 리소토 만들기]
1. 달군 팬에 버터 1T를 녹인 후 육수로 지은 밥 한 공기를 넣고 볶아준다.
2. 녹차 생크림을 넣고 졸이다가 그라나파다노치즈를 넣어준다.
(*간을 본 뒤 싱거우면 후추, 소금을 추가해주세요!)