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포크 찹 스테이크와 메이플 감자 전체 관람가

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조회수 669,655 2018.10.24
1 감자익히기
감자는 껍질채 깨끗이 씻어 전자레인지용 용기에 담고, 물 3밥숟가락을 넣어 뚜껑을 살짝 덮는다.
감자를 전자레인지에 넣고 5-6분간 익힌다.
젓가락으로 찔러 익었는지 확인하고, 용기에서 꺼내 식혀둔다.
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2 재료준비하기
양파와 구운 파프리카를 두께 0.5cm로 슬라이스 한다.
아스파라거스는 어슷하게 반으로 썰고, 마늘은 꼭지를 제거하고 반으로 썬다.
돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 소금, 후추로 간한다.
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3 파프리카 처트니 만들기
중센불로 달궈진 팬에 식용유를 조금 두르고 채썬 양파와 파프리카를 넣어 5-7 분간 볶는다.
볶은 양파와 파프리카에 소금, 후추약간으로 간하고, 올리고당과 애플사이다식초를 넣는다.
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4 메이플 웨지감자 만들기
식혀둔 감자는 6등분으로 썬다.
중센불로 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 감자를 넣고, 소금 약간으로 간하여 5-7분간 노릇하게 구워준다.
감자의 양면이 노릇하게 구워지면, 병아리콩을 넣어 3-5분간 튀기고, 소금약간으로 간한다.
감자와 병아리콩이 노릇해지면 헤이즐넛을 넣어 1분정도 더 볶고 불을 끈다.
메이플시럽, 홀그레인머스타드, 시나몬가루를 넣어 골고루 섞는다.
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5 돼지고기 굽기
중센불로 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 돼지고기의 한쪽 면을 노릇하게 3-5분간 굽는다.
한쪽 면이 구워지면 뒤집을 때, 팬의 한 곳에 마늘과 아스파라거스를 넣는다.
마늘과 아스파라거스에 소금, 후추간을 조금씩 해준다.
돼지고기, 마늘, 아스파라거스가 거의 다 익었을 때 쯤 버터를 넣어 굽기를 마무리 해준다,
다 익은 돼지고기는 한입 크기로 썬다.
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6 담음새
완성접시에 고기를 담고 파프리카 처트니를 위에 올린다.
고기 옆에 익힌마늘과 아스파라거스 그리고 메이플 웨지감자를 담는다.
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