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돼지갈비와 양송이밥 전체 관람가

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조회수 47,025 2018.10.24
1 돼지고기 재우기
주의! 갈비양념을 전부 사용하지 마세요.
돼지고기 목심에 갈비처럼 앞뒤로 어슷하게 칼집을 내고 소금, 후추 약간으로 간한다.
갈비양념: 불고기양념장 + 간장 1밥숟가락 + 다진마늘 + 크러쉬드페퍼 + 스리라차소스를 넣고 섞는다.
갈비 양념 2~3밥숟가락을 종지에 덜어내고 나머지는 돼지고기 목심에 부어 재워 둔다.
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2 재료 준비하기
무순과 베이비 샐러드는 찬물에 담궈둔다.
양송이버섯은 최대한 얇게 슬라이스하고, 송화버섯은 4등분한다.
우엉은 사방 0.3cm 두께로 다진다.
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3 송화버섯 볶기
식용유를 살짝 두룬 중불의 팬에 송화버섯을 넣고, 2-3분간 노릇하게 구워낸다.
소금과 후추로 간을 하여 1분간 빠르게 볶아 그릇에 옮겨 둔다.
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4 돼지갈비 굽기
중약불의 팬에 식용유를 약간 둘러 돼지고기를 2-3분간 앞뒤로 익혀주고, 가위로 먹기좋게 자른다.
불의 세기를 중센불로 바꾼 뒤 숯불향이 나도록 국물없이 노릇하게 굽는다.
돼지고기가 거의 익으면 해바라기씨를 넣고 빠르게 섞어 마무리 한다.
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5 양송이밥 만들기
밥(1인분 기준)에 남겨두었던 갈비양념 1밥숟가락을 뿌린다.
양송이버섯을 듬뿍 올리고, 그위에 갓절임과 다진 우엉을 올린다.
버터와 생와사비를 취향껏 올려 전자레인지에 넣고 1분간 돌린다.
무순을 올려 마무리 한다.
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6 담음새
베이비샐러드와 구운 송화버섯을 담아주고, 발사믹글레이즈를 뿌려준다.
돼지갈비와 송화버섯 샐러드를 곁들여 양송이밥을 잘 섞어 먹는다.
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