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갈릭라이스와 깔라만시돼지갈비 전체 관람가

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조회수 44,528 2018.10.24
1 가지 데치기
주의! 사용하시는 전자레인지에 따라 돌리는 시간이 다를 수 있어요.
가지 꼭지 부분을 잘라내고 필러로 껍질을 대충 벗겨, 길게 막대모양으로 썬 후 3등분 한다.
비닐봉지에 가지를 담고 소금 약간, 물 3밥숟가락을 넣어 대충 밀봉 후 전자레인지에 2분정도 돌린다.
가지를 체에 받쳐 찬물에 헹궈주고 물기를 빼준다.
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2 고기 재우기
주의! 다진마늘 사용에 유의하세요.
돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거 하고 앞 뒷면에 칼집을 내준다.
깔라만시 양념: 깔라만시원액 + 간장 3.5밥숟가락 + 유기농흑설탕 + 다진마늘 1작은술 + 후추 약간을 넣어 섞는다.
돼지고기 목살에 깔라만시 양념을 부어 재워둔다.
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3 재료준비하기
주의! 양파 자르는 방법에 유의하세요.
토마토는 속씨 제거 후 네모지게 다지고, 파인애플도 같은 크기로 썬다.
양파 3/4는 2cm×2cm로 네모지게 썰고, 나머지는 곱게 다진다.
마늘쫑은 1cm길이로 송송 썬다.
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4 갈릭라이스 만들기
약불에 팬에 식용유를 넉넉히 3~4밥숟가락 두르고 남은 다진마늘을 1분간 타지 않게 볶는다.
마늘쫑도 함께 넣어 중약불에서 2-3분간 볶는다.
밥 2인분(400g)을 넣어 잘 볶고, 치킨파우거, 소금, 후추를 넣고 2-3분간 볶는다.
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5 고기 굽기
중불의 팬에 식용유를 약간 두르고 돼지고기 목살 앞 뒷면을 3-4분간 노릇하게 굽고, 먹기 좋은 크기로 잘라 익힌다.
어느정도 고기가 익으면 네모지게 썬 양파를 넣고 센불로 하여 소스가 고기에 스며들도록 2-3분간 구워준다.
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6 샐러드/담음새
가지에 있는 여분의 물기를 제거한다.
가지, 토마토, 다진 양파, 파인애플을 넣고 화이트 식초, 아가베시럽, 올리브유, 소금, 후추 약간을 넣어 섞어 가지샐러드를 만든다.
완성용 접시에 갈릭라이스와 깔라만시갈비를 올리고 가지샐러드를 곁들여 먹는다.
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