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닭다리살 삼색덮밥과 퀴노아 전체 관람가

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조회수 4,199 2018.10.18
1 퀴노아 밥짓기
깨끗이 씻은 쌀 1컵(200ml) + 물 1.25컵 (250ml) + 퀴노아를 넣어 밥을 짓는다.
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2 재료 준비하기
닭다리살은 먹기 좋게 2cmx2cm정도로 썰고 소금과 후추로 밑간한다.
케일은 줄기와 잎을 분리하여 굵게 채썬 후 큼직하게 다지고, 줄기는 버린다.
방울토마토는 반으로 썰고, 두부는 으깬다.
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3 양념소스만들기
양념소스: 케찹 + 간장 1밥숟가락 + 다진마늘 + 스윗칠리소스 + 코코넛 설탕 + 올리고당을 섞어 만든다.
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4 두부강황스크램블 만들기
중센불의 프라이팬에 식용유을 약간 두르고 케일을 1분이내로 빠르게 볶는다.
키친타월로 한번 닦은 후 중약불에서 식용유를 약간 두르고 두부와 강황믹스를 넣는다.
숟가락으로 곱게 으깨가며 색이 골고루 나게 1-2분간 볶는다.
소금과 후추 약간으로 간한다.
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5 닭다리살 굽기
주의! 닭다리살에서 기름이 많이 나오므로 식용유를 두르지 마세요.
식용유를 두르지 않은 중센불의 팬에 닭다리살을 넣고 소금, 후추 약간으로 간한 후, 양면을 각각 2분 정도 노릇하게 굽는다.
키친타월로 기름을 적당히 제거한 후, 닭이 70%익으면 양념소스를 넣고 2분정도 볶아가며 소스가 잘 배이게 졸인다.
반 정도 소스가 졸여지면 방울토마토를 넣고 센불에서 2분정도 더 조리한다.
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6 담음새
움푹한 접시에 퀴노아밥을 올린다.
그 위에 케일, 토마토닭다리살, 두부강황스크램블을 한줄씩 올린다.
호박씨를 뿌려 함께 먹는다.
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