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가지소고기덮밥과 게살연두부국 전체 관람가

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조회수 3,788 2018.10.18
1 재료 준비하기
주의! 양파는 용도에 따라 두가지 형태로 썹니다.
소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 양파의 3/4은 큼직하게 6등분 하고, 나머지는 0.5cm 두께로 슬라이스 한다.
대파는 송송썰고, 가지는 꼭지를 제거하고 돌려가며 칼을 어슷하게 한 후 큼직하게 썰어 소금 약간을 뿌려둔다.
새송이버섯은 길게 반으로 갈라 막썰기 한다.
닭육수: 따뜻한 물 400ml(2컵) + 치킨파우더 1작은술
물전분: 전분 + 물 1작은술
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2 가지 볶기
중센불로 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두른다.
팬이 달궈지면 가지를 넣고, 양면이 노릇해지면 새송이버섯을 넣어 2-3 분간 더 굽는다.
중센불에서 네모지게 썬 양파를 넣어 1분간 더 볶는다.
가지 양념장: 된장 1큰술 + 간장 1밥숟가락 + 맛술 1큰술 + 올리고당 2작은술 + 다진마늘 1작은술을 섞는다.
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3 소고기 볶기
중불의 팬에 소고기를 넣고 소금 약간과 후추를 넉넉히 뿌려 간하고 고기가 뭉치지 않게 섞어가며 3-4분간 볶는다.
고기가 80%정도 익으면 가지 양념장을 붓고 양념이 배이게 잘 섞는다.
완두콩을 넣고 1분간 볶은 후, 맛을 보고 기호에 따라 소금과 후추로 간한다.
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4 게살연두부국 만들기
게살은 한번 헹궈 손으로 무기를 꼭 짜서 준비한다.
중불로 달궈진 팬에 식용유를 두르고 슬라이스한 양파와 대파를 넣어 2분간 볶는다.
닭육수를 붓고 5분간 끓인 후 게살과 연두부를 넣어 으깬다.
마지막에 약불로 낮추고 물전분을 풀어 저어가며 1분간 걸쭉하게 끓인다.
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5 담음새
완성용 접시에 밥을 올리고 가지소고기볶음을 위에 올린다.
게살연두부국과 함께 곁들여 먹는다.
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