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태국식 닭안심 숙주볶음과 파인애플볶음밥 전체 관람가

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조회수 3,871 2018.10.18
1 재료 준비하기(1)
주의! 피시소스와 유기농 흑설탕 사용량에 유의하세요.
깨끗하게 씻은 쌀1.5컵(300ml)에 물1.5컵(300ml)을 넣고 동봉된 피시소스 3큰술(45ml)과 동봉된 유기농 흑설탕 2/3 +식용유 1밥숟가락을 넣어 밥을 짓는다.
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2 재료 준비하기(2)
파프리카는 속씨를 제거하여 다지고, 양파도 같은 크기로 다진다.
완두콩을 깨끗이 씻고, 새우는 흐르는 물에 씻은 후 소금, 후추로 밑간한다.
파인애플은 먹기 좋게 썰고, 숙주는 깨끗이 씻는다.
참나물은 손으로 잎을 뜯어 큼직하게 다지고 줄기는 버린다.
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3 닭안심 밑간하기
닭안심은 3등분으로 썰고 비닐봉지에 카레파우더를 넣어 잘 섞어 밑간한다.
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4 채소볶기
주의! 밥이 완성되기 10분 전에 진행하세요.
중불로 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진마늘, 다진 양파를 넣어 2분간 볶는다.
파프리카를 넣고 1분간 볶아주고, 완두콩과 새우를 넣고 1분간 더 볶는다.
남은 피시소스와 남은 유기농 흑설탕을 넣고 함께 1분간 섞은 후 접시에 옮겨둔다.
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5 숙주/닭안심 굽기
중불의 같은 팬에 닭안심의 양면을 3-5분간 노릇하게 굽는다.
닭안심이 80%정도 익으면 칠리페이스트를 넣고 닭안심에 양념이 묻어나게 볶아 접시에 옮긴다.
같은 팬에 센불로 팬이 달궈지면 숙주를 넣고 소금 , 후추 약간으로 간하여 숨이 죽을 때까지 빠르게 2분 이내로 볶는다.
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6 담음새
밥이 완성되면 볶은 채소와 파인애플을 넣고 젓가락으로 섞어 볶음밥을 만든다.
기호에 따라 소금과 후추 약간으로 간한다.
완성용그릇에 밥을 올리고 그 위에 숙주와 닭안심을 1인분씩 덜어 담는다.
위에 참나물과 다진땅콩을 적당히 올려 곁들여 먹는다.
페페론치노는 매운맛 기호도에 따라 손으로 부숴 적당량 볶음밥에 뿌려 섞어 먹는다.
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