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자메이칸 저크치킨과 강낭콩라이스 전체 관람가

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조회수 2,952 2018.10.18
1 재료 준비하기
쪽파는 송송썰고, 샬롯은 껍질을 까고 4등분한다.
타임은 손으로 훑어 잎과 줄기부분을 분리한다.
청양고추 3개는 다지고 나머지 1개는 포크를 이용하여 구멍을 낸다.
닭육수: 따뜻한 물 200ml(1컵) + 치킨파우더 1작은술
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2 강낭콩밥 짓기
주의 쪽파는 1큰술만 사용하세요.
쌀 1컵을 깨끗한 물이 나올 때까지 씻는다.
강낭콩밥: 깨끗이 씻은 쌀 1컵 + 쪽파 1큰술 + 샬롯 2개 + 타임(줄기부분) + 코코넛밀크 50ml + 소금 0.5작은술 + 포크로 구멍낸 청양고추 + 물 200ml 을 넣어 밥을 짓는다.
밥이 완성되면 타임 줄기와 청양고추를 제거하고 강낭콩을 넣어 섞은 후 3~5분간 뜸을 들여 강낭콩밥을 완성한다.
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3 닭다리살 재우기
저크소스 : 남은쪽파 + 다진마늘 2작은술 + 다진생강 1작은술 + 저크시즈닝 4큰술 + 타임(잎부분) + 케찹 1큰술 + 간장 2큰술 + 라임즙 + 하바네로핫소스 1큰술 + 식용유 2큰술 + 다진 청양고추 + 소금 1작은술 + 후추 2작은술을 섞어 만든다.
닭다리살 안쪽면에 칼집을 내고 저크소스를 고루 발라 재운다.
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4 저크치킨 만들기1
기름을 두른 중불의 팬에 불이 달궈지면 닭다리살에 묻은 양념을 적당히 털어내고 껍질부분이 바닥에 닿게 하여 2분간 굽는다.
뒤집어서 다른면도 1분동안 굽는다.
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5 저크치킨 만들기2
남은 저크소스와 닭육수를 넣어 중불에서 속까지 골고루 익혀준다.
저크치킨이 거의 익으면 센불에서 소스를 자작하게 끓여서 저크치킨을 완성한다.
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6 담음새
완성용 접시에 강낭콩라이스를 담고 위에 저크치킨을 올려 함께 먹는다.
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