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오징어 먹물 리조또 전체 관람가

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조회수 2,674 2018.10.18
1 재료준비하기
오징어의 몸통은 1.5cmx1.5cm로 네모지게 썬다.
양파는 크게 다지고, 마늘은 세로로 2등분한다.
그린홍합은 물에담궈 깨끗이 씻고, 청양고추는 굵게 다진다.
대파는 두께 0.5cm로 송송썰고 베이비채소는 깨끗이 씻는다.
닭육수: 따뜻한 물 200ml(1컵) + 치킨파우더 0.5작은술을 넣어 만든다.
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2 야채 볶기
식용유 3밥숟가락을 두른 중약불의 팬에 마늘을 1~2분간 타지 않게 볶는다.
양파와 대파를 넣고 중센불로 불을 올려 3~5분간 노릇하게 볶은 후 크러쉬드페퍼 한꼬집을 넣어 1분간 볶는다.
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3 밥 / 오징어 넣기
밥을 넣어 덩어리지지 않게 으깨가며 2~3분간 볶는다.
밥이 고슬고슬하게 볶아지면 팬 한쪽으로 몰고 센불에서 오징어를 넣어 물기가 생기지 않게 볶는다.
오징어가 익어 색이 변하면 밥과 함께 섞어가며 1분간 빠르게 볶는다.
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4 닭육수 / 먹물 넣기
불을 끄고 먹물을 최대한 짜 넣어 잘 섞는다.
닭육수와 생크림을 넣어 중센불에서 끓인다.
육수가 끓어 오르면 그린홍합을 위에 올려 함께 섞어가며 1~2분간 볶는다.
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5 청양고추 넣기
매운맛 기호에 따라 청양고추를 조절하여 넣고 1~2분간 섞는다.
소금과 후추를 기호에맞게 간한다.
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6 담음새
완성용 접시에 오징어 먹물 리조또를 올리고, 그 위에 날치알을 뿌려준다.
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