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맑은들깨탕과 박대구이와 호박고지밥 전체 관람가

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조회수 2,040 2018.10.18
1 재료 준비하기
호박고지는 깨끗이 씻은 후 뜨거운 물 1컵(200ml)에 넣어 15분간 불린다.
시래기는 질긴 섬유질 부분을 제거하고 길이 3cm정도로 썬다.
느타리버섯은 손으로 한개씩 찢어 준비한다.
대파는 어슷하여 두께 0.5cm로 썬다.
고추장 양념장: 고추장 1큰술 + 고춧가루 0.5큰술 + 간장 0.5밥숟가락 + 맛술 1큰술 + 알룰로스 1작은술 + 꿀 10g을 넣고 잘 섞은 후 물 0.5밥숟가락을 넣고 잘 섞는다.

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2 재료준비하기
시래기에 다진마늘 0.5큰술, 들기름 1큰술, 간장 1밥숟가락을 넣고 잘 버무려 간한다.
호박고지가 적당히 불려지면 물기를 짠 후 먹기좋게 반달모양으로 썬다.
호박고지 밑간: 다진마늘 0.5큰술 + 간장 1밥숟가락 + 들깨가루 1밥숟가락(1/5), 들기름 1큰술을 넣고 잘 버무린다.
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3 호박고지 밥짓기
밥솥에 깨끗이 씻은 쌀 200g(1컵) + 밑간한 호박고지 + 물 250ml(1.25컵)을 넣고 밥을 짓는다.
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4 시래기들깨탕 끓이기
주의! 밥 짓는 시간을 고려하여 다음 스텝을 진행하세요.
냄비에 사골육수와 물 400ml(2컵)을 넣고 센불에서 육수가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 시래기와 느타리버섯을 넣고 2-3분간 끓인다.
불을 끄고 그릇에 육수 1국자를 푼 후 들깨가루와 잘 섞는다.
섞은 들깨가루를 냄비에 넣고 다시 중불로 올려 3-5분간 끓인다.
마지막에 대파를 넣고 2분간 더 끓여 시래기들깨탕을 완성한다.
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5 박대 굽기
키친타월로 박대의 물기를 제거한다.
중불로 달궈진 팬에 양면을 노릇하게 한면당 2-3분 정도 굽고 접시에 옮긴다.
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6 담음새
완성용 접시에 박대를 올리고, 기호에 따라 위에 고추장양념을 올려 먹는다.
호박고지밥과 구수한 시래기들깨탕을 함께 올려 한상차림을 한다.
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