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닭고기 수블라키와 차지키 전체 관람가

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조회수 356 2018.10.18
1 레몬밥 짓기
주의! 레몬즙과 닭육수는 모두 사용하지 마세요!
레몬은 굵은 소금을 이용해 표면을 문질러 깨끗이 씻는다.
레몬을 반으로 잘라 레몬즙을 충분히 짜서 4-5큰술정도를 만들고, 씨를 제거한 후 레몬 껍질은 버리지 말고 놔둔다.
닭육수: 따뜻한 물 300ml(2컵) + 치킨파우더 1.5작은술을 섞어 만든다.
레몬밥: 깨끗이 씻은 쌀 1컵 + 닭육수 200ml(1컵) + 식용유 1밥숟가락 + 레몬즙 1밥숟가락 + 레몬껍질 + 소금 약간을 넣어 밥을 짓는다.
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2 닭고기 재우기
닭고기는 껍질을 벗기고 2.5cmx2.5cm 정도로 썰고, 소금과 후추로 밑간한다.
오레가노가루 1큰술 + 칠리파우더 1작은술 + 다진마늘 1작은술 + 레몬즙 1밥숟가락 + 설탕 0.5큰술 + 식용유 2밥숟가락을 넣어 위생장갑을 끼고 버무려 15-20분간 재운다.
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3 재료 준비하기
양파는 반을 갈라 6등분하여 2cmx2cm 크기로 썰고, 파프리카도 속씨를 제거하여 같은 크기로 썬다.
오이는 깨끗이 씻어 길쭉하게 반으로 갈라 수저로 속씨를 긁어서 제거하고 잘게 다진다.
방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 딴다.
차지키 소스: 그릭요거트 + 다진 오이 + 레몬즙 1밥숟가락+ 소금 약간을 넣어 만든다.
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4 고기 굽기
중센불에 달궈진 팬에 식용유를 두르고 닭고기의 양면을 2-3분간 그릴하듯이 굽는다.
남은 닭육수 50ml을 넣어 중불에서 2분 끓이고 뒤집어서 2분 더 끓여 익힌다.
닭이 80%정도 익으면 그릇에 옮겨놓고, 같은 팬에 양파, 파프리카, 방울토마토를 넣어 2-3분간 굽는다.
닭을 다시 팬에 넣고 함께 섞어가며 물기 없이 소스가 완전히 졸아 들때까지 볶는다.
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5 피타브레드 데우기
팬에 피타브레드를 올리고 약불에서 양면을 노릇하게 타지 않게 데운다
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6 담음새
레몬밥이 완성되면 레몬껍질은 버리고 완성용 접시에 레몬밥을 올리고 닭고기 수블라키를 위에 올린다.
차지키소스와 곁들여 레몬밥과 함께 먹거나, 기호에 따라 피타브레드에 밥과 닭고기 수블라키를 넣고 차지키소스를 넣어 먹는다.
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